Prodotti

VINI BIOLOGICI

 

Ricudda Chianti Classico D.O.C.G.

Ricudda Chianti Classico D.O.C.G.

     

pastedGraphic.pngVinificazione:  Vendemmia  manuale, fermentazione a temperatura controllata per mantenere integri gli aromi primari,  fino all’esaurimento degli zuccheri,  in 8-10 giorni.   Estrazione del colore e degli aromi mediante bagnature del cappello di bucce con il mosto/vino.  Macerazione delle bucce protratta per altri 10-15 giorni, poi svinatura e pressatura delle vinacce.  Segue fermentazione malo-lattica per 20 giorni su fecce fini, per rendere il vino più morbido al palato.                                                    pastedGraphic_1.png Affinamento:  Maturazione del vino in vasche di cemento e in barrique (225lt), per 12 mesi. In  questo  periodo  si   definisce   il    profilo  aromatico  e  il  vino   acquisisce   morbidezza    per polimerizzazione   dei   polifenoli.   Segue  l’affinamento  in  bottiglia,   di  almeno  3 mesi,   prima dell’immissione  al  consumo.                                                                                                                      

pastedGraphic_2.png Esame visivo:  Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al viola. 

pastedGraphic_3.png Esame olfattivo:  Intense note di frutti rossi, in   particolare   lampone, ciliegia  e  lievi sentori  di rovere.      

pastedGraphic_4.png Esame gustativo:  Buona struttura, morbido e fresco  alla  beva.  Note  di frutti   rossi   predominanti, con  leggera speziatura.

pastedGraphic_5.pngServizio:  Servire a temperatura di 16-18°C, in calice a tulipano, avendo cura di stappare la bottiglia 1 ora prima. Da accostare a primi con selvaggina, carni alla griglia, salumi e formaggi.

Ricudda Riserva Chianti Classico D.O.C.G.

Ricudda Riserva Chianti Classico D.O.C.G.

pastedGraphic.pngVinificazione: Vendemmia  manuale,  fermentazione a temperatura controllata per mantenere integri gli aromi primari,  fino all’esaurimento degli zuccheri, in 8-10 giorni.  Estrazione del colore e degli aromi  mediante  bagnature del cappello di bucce con il mosto/vino.   Macerazione delle bucce protratta per altri 15-20 giorni, poi svinatura e pressatura delle vinacce.  Segue fermentazione malo-lattica per 20 giorni su fecce fini, per rendere il vino più morbido al palato.                                                                    pastedGraphic_1.png Affinamento: Maturazione  del  vino  in  barrique (225lt)  per 24 mesi.  In  questo periodo si definisce  il profilo aromatico e  il vino acquisisce morbidezza per  polimerizzazione dei  polifenoli. Segue l’affinamento in bottiglia, di almeno 6 mesi, prima dell’immissione al consumo. 

pastedGraphic_2.png Esame visivo:  Rosso rubino  carico, tendente  al   granato nell’invecchiamento.

pastedGraphic_3.png Esame olfattivo:  Bouquet intenso, persistente  e  complesso,   con   note  di frutti a bacca rossa e nera ed una  speziatura al  pepe nero conferita dal rovere.

pastedGraphic_4.png Esame gustativo:  Ben   strutturato,   rotondo, complesso,  persistente. Note  di  frutti  di  bosco  e spezie,  in particolare  pepe nero.

pastedGraphic_5.pngServizio:  Servire a temperatura di 18°C, in ballon, avendo cura di stappare la bottiglia 2 ore

STAMPA SCHEDA TECNICA PDF

STAMPA SCHEDA TECNICA PDF