Product Details

Ricudda Chianti Classico D.O.C.G.

     

pastedGraphic.pngVinificazione:  Vendemmia  manuale, fermentazione a temperatura controllata per mantenere integri gli aromi primari,  fino all’esaurimento degli zuccheri,  in 8-10 giorni.   Estrazione del colore e degli aromi mediante bagnature del cappello di bucce con il mosto/vino.  Macerazione delle bucce protratta per altri 10-15 giorni, poi svinatura e pressatura delle vinacce.  Segue fermentazione malo-lattica per 20 giorni su fecce fini, per rendere il vino più morbido al palato.                                                    pastedGraphic_1.png Affinamento:  Maturazione del vino in vasche di cemento e in barrique (225lt), per 12 mesi. In  questo  periodo  si   definisce   il    profilo  aromatico  e  il  vino   acquisisce   morbidezza    per polimerizzazione   dei   polifenoli.   Segue  l’affinamento  in  bottiglia,   di  almeno  3 mesi,   prima dell’immissione  al  consumo.                                                                                                                      

pastedGraphic_2.png Esame visivo:  Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al viola. 

pastedGraphic_3.png Esame olfattivo:  Intense note di frutti rossi, in   particolare   lampone, ciliegia  e  lievi sentori  di rovere.      

pastedGraphic_4.png Esame gustativo:  Buona struttura, morbido e fresco  alla  beva.  Note  di frutti   rossi   predominanti, con  leggera speziatura.

pastedGraphic_5.pngServizio:  Servire a temperatura di 16-18°C, in calice a tulipano, avendo cura di stappare la bottiglia 1 ora prima. Da accostare a primi con selvaggina, carni alla griglia, salumi e formaggi.

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Descrizione

Scheda Tecnica

Altezza dei vigneti: 400 m s.l.m.

Esposizione dei vigneti: Sud                    

Tipo di terreno: di medio impasto, ricco di scheletro e sabbie di galestro

Superficie di produzione: 3 ettari      

Viti per ettaro: 5500

Uvaggio: Sangiovese 100%

Produzione:                                                               Uva per ettaro: 60 quintali                               Resa in vino: 70%                                              Bottiglie per anno: 16000 

Il nostro vino è prodotto da uve ottenute da viticoltura biologica ed è chiarificato senza l’utilizzo di prodotti di origine animale.

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